Salade de légumes rôtis avec sardines

SALADE:

• 4 c. à soupe d’huile d’avocat
• 2 tasses de fleurons de brocoli
• 2 tasses de choux de Bruxelles, coupés en deux
• 2 tasses de chou rouge, coupé en tranches épaisses
• 2 boîtes (125 g) de sardines Gold Seal dans l’huile de soja
• 1 tasse d’arachides grillées, hachées grossièrement
• ½ tasse d’échalotes, tranchées finement
• ¼ tasse de menthe, pour garnir
• ¼ de coriandre, pour garnir
• Sel de Maldon, pour garnir

VINAIGRETTE:

• ¼ tasse de beurre d’arachide
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 c. à soupe de sauce Tamari ou soja
• 1 gousse d’ail, râpée
• 1 c. à soupe de gingembre, râpé
• 1 c. à soupe de miel
• 3 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe d’eau tiède